Castello di Tocchi

La Cucina del Castello è un programma della durata di una settimana dedicato "alla degustazione" dell'autentica cultura Toscana tramite l'esplorazione delle sue antiche tradizioni culinarie.

Un'Avventura Culinaria nel Cuore della Toscana*
Tenendoci il più possibile alla larga dagli itinerari turistici tradizionali, andremo alla ricerca di occasioni per conoscere e sperimentare in un modo "più intimo" la cultura attraverso la sua storia, paesaggio e cibo. La Vostra conquista culinaria della Toscana comprenderà lezioni di cucina e degustazioni di vini, gite guidate a città d'arte ed a "perle" dell’architettura medievale e rinascimentale, visite a enoteche ed alla fattoria di un pastore per assisterlo nella produzione di pecorino e ricotta…
I nostri chef locali, sono tutti maestri nella loro professione ed insegnano con una grande passione per le antiche tradizioni, apportando quel giusto tocco di humor e poesia.

"Mamme della Cucina del Castello" · Ricette per una Cucina Felice*
Mamme della Cucina del Castello è un programma culturale e culinario della durata di una settimana. Le Mamme vi mostreranno ricette che sono state loro tramandate da generazioni. Ciascuna Mamma condividerà con voi i segreti culinari della propria famiglia, e voi avrete la fortuna ed il privilegio di apprenderli, senza perdere la vostra libertà!

Settimana del Norcino
Nel rispetto della tradizione contadina senese, vi inviteremo ad assistere e partecipare alle antiche e tradizionali lavorazioni della carne di maiale fondamentali nella cultura contadina e nell’economia domestica. Insieme avremo modo di preparare e assaggiare innumerevoli ricette che ruotano intorno alla carne di maiale e verificare la veracità del detto toscano che dice “del maiale ‘un si butta via niente”.

La Settimana Vegetaria nell'Orto
Una settimana per amanti della natura e della verdura spesa a condividere nel nostro orto biologico le incredibili ricette della tradizione povera toscana e il sapore speciale della verdura appena colta e coltivata con grande passione Ci sarà anche la possibilità di cucinare direttamente nella nostra cucina all'aperto e di preparare invece i pranzi più elaborati nella cucina del castello.

Percorso nei Vini Senesi
In un momento in cui anche il vino si sta omologando offriamo un particolare percorso enogastronomico alla ricerca di quelli antichi sapori e abbinamenti enogastronomici presso i piccoli produttori che, con fatica, portano avanti antichi metodi e convinzioni tramandate da padre a figlio.

I Profumi dell'Autunno
Olio, vino, funghi, castagne e tartufi, sono solo alcuni dei prodotti tipicamente autunnali che fortunatamente sono presenti nel nostro territorio. Il nostro chef vi proporrà una serie di ricette con questi nobilissimi ingredienti, mischiando al tempo stesso tutte tradizioni popolari e nobili che nei secoli hanno coinvolto questi prodotti.

I nostri itinerari sono fortemente legati alle stagioni e comprenderanno la caccia al tartufo, la raccolta di olive, la vendemmia, come pure la visita ad una cristalleria - dove la lavorazione del cristallo è ancora un'attività strettamente artigianale - e ad un artista del vetro. Sarete ammessi nella tenuta privata di alcune delle più nobili famiglie italiane e vi godrete magnifici esempi di giardini all'italiana; visiterete inoltre le antiche cantine all'interno di ville rinascimentali per una degustazione di vini.

*Le classi sono raccolte, con un massimo di 14 persone, per permettere la partecipazione operativa di tutti. Il corso è adatto a qualsiasi livello di esperienza di cucina; l'unico requisito è l'amore per il cibo e per l'Italia! Ci auguriamo dunque che sarete dei nostri in questa conquista culinaria della Toscana per portare a casa tutti quegli indimenticabili sapori della vera Toscana che pochi hanno avuto la fortuna di gustare.